大東製餅十分用心，從酥皮到油皮過程中充滿古老技術，除了使用當地材料，也按造古法製作，絲毫不馬虎；當初製作地瓜餅的餡料，親自去番薯市場挑選番薯熬煮的；如今店內使用的油酥、地瓜餡料、豆沙餡料等，則讓店內配方客製化而成，不添加額外糖分，地瓜餡甚至烤過才進行製作，讓滿滿的香味充塞於小小的漢餅內。